FORNO A CONVEZIONE

I forni a convezione e misti convezione/vapore sono caratterizzati dalla circolazione forzata di aria che associata al calore garantisce numerosi vantaggi rispetto ai forni statici. Il raggiungimento della temperatura richiesta in un tempo minore, la cottura a temperatura più bassa grazie ad una migliore distribuzione del calore consentono un notevole risparmio energetico. A questi vantaggi si aggiunge la possibilità di cuocere contemporaneamente alimenti diversi senza scambio di sapore, perfetta uniformità di cottura ed esaltazione della qualità finale. La cottura a convezione è particolarmente utile per la preparazione di panetterie e pasticcerie.